きのう朝の番組で、秋刀魚をテーマに和食、イタリアン、中華の
三人のシェフが、それぞれのレシピを紹介していました。
和食は、秋刀魚を三枚におろして酢〆にして棒寿司に。
いきなり難関の三枚おろし！！それは、突破不能でミルママには無理。
次、イタリアン。
これなら なんとか太刀打ち出来そう・・・で、早速チャレンジです。
と言っても、いつものクセで、あるもので代用してしまうので、
似て非なるものが出来上がる予感がムンムン！！
秋刀魚は、内臓をとって塩コショウ、小麦とＢＣを冷水で溶いた衣につけて、
170度で3分揚げます。
香味野菜のドレッシングは、まさにオリジナルに変換してしまいました。
プチトマトとパセリと松の実とオリーブを、オレンジとバルサミコで和えていたのを、
プチトマトとクレソンとアーモンドスライスとドライフルーツミックスを、
レモンとバルサミコで和えました。
出来たのが、これで～す！！
秋刀魚の脂は、甘い味と合うとかで、オレンジを使っていましたが、
冷蔵庫に無いので、手持ちのレモンに代え、
その分の甘味をドライフルーツ（レーズン・りんご・パイン）でくわえてみました。
う～ん、なかなか美味い秋刀魚料理になりました！
ところで、ひとつ気になったのは、イタリアでは秋刀魚は食べないと
イタリア人シェフが言ってました。
どうしてかしら？？？
あんなに鰯は食べるのに・・・。
理由は言ってなかったので気になります。
ただ単に海流？？で、秋刀魚が獲れないだけのことかしら？？
